全自动滚揉机-滚揉机-诸城众友机械(查看)

主要技术参数

电源：380V(50Hz、三相五线制)

总功率：11kW

滚筒容积：2500L

滚筒转速：3～12 rpm

真空度：建议较大表压为-0.06MPa

滚筒倾角：17.5°（上）/25°（下）

液压压强：8Mpa

工作方式：抽真空，滚揉、停歇交替，自动停机

外形尺寸：长x宽x高=3500x2200x2600mm

滚桶壁厚：6mm

制冷方式：夹套制冷

夹套容量：120L

机械原理

制冷滚揉机是在真空状态下，滚揉机厂家，利用物理冲击原理，让物料在滚筒内上下翻动，全自动滚揉机，相互撞击摩擦，产生大面积均匀分布的周身腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以较快的速度较大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，大程度上提高产品的出品率。

滚揉机可按制品的工艺要求设定滚揉过程，设定有总滚揉时间、滚揉时间和间歇时间。真空度按工艺要求调节。自动滚揉，定制滚揉机，自动真空，省时省力。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到全面腌渍作用。真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。滚揉机

滚揉机能将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒内转动时肉块在真空状态下膨胀，纤维组织拉开后按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。 该机自动化程度高，滚揉机，机体圆筒体的转停运行均由先进的数显时间继电器自动控制，用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总转时间后，该机即可按规定时间循环运行，到总时间会自动停止。本机的真空度范围是由先进的电接点真空表自动控制，能将真空度控制在设定的真空范围之间，可节约操作时间。